ข้าวกล้อง……การรีไซเคิลของวัฒนธรรมการกิน

อาหารเป็นสิ่งจำเป็นขั้นพื้นฐานของมนุษย์ รองลงมาจากอากาศและน้ำ และเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารประจำชาติของคนไทยเราคือ ข้าว ข้าวนอกเหนือจากการเป็นอาหารยังชีพสำหรับคนในประเทศแล้ว ข้าวยังเป็นสินค้าส่งออกนอกประเทศอันดับต้น ๆ อีกด้วย ข้าวไทยที่มีชื่อเสียงอย่างมากคือ พันธุ์หอมมะลิ ซึ่งโด่งดังไปทั่วโลก แต่ที่จะกล่าวถึงในที่นี้คือ ข้าวกล้อง เนื่องจากว่าคนในสังคมไทยในขณะนี้หันมาบริโภคข้าวกล้องกันมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด จะเห็นว่าโฆษณาสินค้าทุกวันนี้มีการชักชวนให้คนหันมากินข้าวกล้องกันมากขึ้น เพราะอุดมด้วยวิตามิน เกลือแร่ และสารอาหารอื่น ๆ มากมาย เนื่องจากข้าวกล้องคือข้าวที่ยังไม่ผ่านการขัดสี ดังนั้นสีของข้าวกล้องจะออกสีน้ำตาลอ่อนอมแดงนิด ๆ บางคนเรียกว่า "ข้าวแดง" หลายคนคงเคยได้ยินว่า คนที่ติดคุกสมัยก่อนมักจะต้องกินข้าวแดง นั่นก็คือข้าวที่ยังไม่ขัดสีนั่นเอง หลายคนเคยมองว่าข้าวแดงและข้าวกล้องนี้เป็นข้าวที่ไม่สะอาด เพราะไม่ผ่านการขัดสี และมองแล้วไม่น่ารับประทานเพราะมีสีไม่สะอาด แต่ความจริงแล้วข้าวกล้องเป็นข้าวที่มีประโยชน์มากดังที่ได้กล่าวไป และการที่คนในสังคมขณะนี้หันมาบริโภคข้าวกล้องมากขึ้น เพราะเห็นประโยชน์จากการที่ไม่ผ่านขบวนการขัดสีนั้นเอง ในหลวงรัชกาลที่ ๙ ของเรายังเคยมีพระราชดำรัสชักชวนให้ประชาชนไทยหันมากินข้าวกล้อง ด้วยเหตุผลที่ว่าทำให้เรา    รับสารอาหารอย่างครบถ้วนและเป็นการประหยัดอย่างมากในสภาพเศรษฐกิจเช่นปัจจุบันนี้ เนื่องจากไม่ต้องเสียเวลาและค่าใช้จ่ายในการขัดสี ทุกคนคงจะเห็นประโยชน์จากข้าวกล้องกันแล้ว จึงอยากชักชวนให้หันมาทานข้าวกล้องกันให้มากขึ้น ซึ่งก็หาซื้อได้ไม่ยากเลย เพราะวางขายโดยทั่วไปตามร้านค้าและห้างสรรพสินค้าโดยทั่วไป ที่หาซื้อไม่ยากก็เพราะคนหันมากินข้าวกล้องกันมากขึ้นนั่นเอง